Björksav...
... är en gammal svensk tradition som var mycket vanlig på 1700 & 1800-talet förekommer ännu fast i en mindre skala och då även i Finland.
Björksaven var förr ett mycket viktigt vitamintillskott om våren för både människa och boskap.
Björksaven måste tappas om våren innan lövsprickningen då saven stiger som mest och efter lövsprickningen kan den bli besk.
Viktigt att tänka på är att saven är mycket ömtålig och klarar sig i kylskåp 2-3 dagar sen blir den dålig och oanvändbar. Går att frysa in eller göra andra roligheter med, återkommer till det :) Först lite bilder på hur vi gör då vi tappar saven:
Björksaven var förr ett mycket viktigt vitamintillskott om våren för både människa och boskap.
Björksaven måste tappas om våren innan lövsprickningen då saven stiger som mest och efter lövsprickningen kan den bli besk.
Viktigt att tänka på är att saven är mycket ömtålig och klarar sig i kylskåp 2-3 dagar sen blir den dålig och oanvändbar. Går att frysa in eller göra andra roligheter med, återkommer till det :) Först lite bilder på hur vi gör då vi tappar saven:
Viktigt att tänka på är att det kan komma väldans många liter snabbt under olika tider på dygnet så vittja så ofta du kan & minst 1 gång/dag.
Björksaven innehåller massor av vitaminer och mineraler ett riktigt bra och naturligt kosttillskott. Följande nyttigheter får du i dig:
Kalium, kalcium, magnesium & socker (bra socker), proteiner, aminosyror & enzymer.
Går bra att dricka & smakar friskt men inte så mycket man kan ana en liten syrlighet som kommer från den naturliga äppelsyran som finns i saven. Går även fint att tillsätta bubblor med sodastreamer så har man ett gott mineralvatten till maten :)
Igår gjorde jag björksirap, har inte hunnit smaka den ännu men det hinns med och är du sugen på testa så är det enkelt men tidskrävande och man får inte så mycket lön för mödan. Kokade 4 liter björksav och fick ut av det 2 dl:
Detta är som ni förstår två miniburkar och den mindres innehåll har jag tänkt använda till att göra egen hostmedicin som tydligen ska vara effektiv, återkommer med det receptet då vi testat (å lite godbitar må jag ju få hålla på en stund).
Så tänk på att du får ut 5% av ursprungsmängden då du kokar din sirap och det är viktigt att koka ur saven ordentligt annars startar en jäsning och du får en form av vinäger. Smaken ska tydligen påminna om lönnsirap och passa bra ihop med plättar (pannkakor så ni sörlänningar fattar vad jag menar).
Mer om björksaven lejter.
Ha en toppendag folks :)
